Persil racine à l’asiatique

Persil racine rôti au miel

Le persil racine également appelé « persil bulbeux »fait partie de la même famille que la carotte. C’est un légume rare et oublié originaire de Turquie qui ressemble fortement au panais. Il apparaît sur nos tables à partir du XIXème siècle. Le persil racine n’est pas très commun en cuisine « occidentale »,mais c’est un légume commun dans les pays de l’Est, d’Europe centrale, ainsi que dans la cuisine méditerranéenne. Contrairement au persil frisé ou plat, c’est un légume très peu connu. Il mesure en moyenne entre 10 et 20 cm de long.

Fondue de poireaux au chèvre

Photo du plat Fondue de poireaux au chèvre

800 gr de Poireaux,
2 fromages de chèvre frais,
30 cl de lait,
1 Cas de maïzena,
Des herbes de Provence,
Sel, Poivre