Crumble de Courge au cantal

Crumble de courge sur une assiette carrée orange servi avec de la mâche, des galettes de pomme de terre et des oignons caramélisés

Qu’elle est belle avec ses formes replètes et sa peau rose nacrée parsemée de petits dessins liégeux… On dirait une oeuvre d’art ! C’est à ces boursoufflures qu’elle doit son nom, la « galeuse » et à la ville qui l’a adaptée à son terroir : Eysines dans le bordelais…
Sa saveur est légèrement sucrée, elle donne une impression de fraîcheur. Si elle est idéale pour les veloutés, les purées, les gratins, essayez aussi de la râper crue avec de la pomme acidulée ou de la détailler en copeaux à la mandoline : vous étonnerez vos amis à l’apéritif !