Légumes Anciens rôtis au four

Si crosne, panais, rutabaga ou encore topinambour sont des noms qui ne vous rappellent rien, c’est sans doute parce que ces légumes ont presque totalement disparus des étals des commerçants. Et pourtant, ils ont constitués l’alimentation principale de nos aïeux pendant des siècles. La plupart des légumes oubliés sont des légumes très anciens, les premiers à avoir été cultivés par l’Homme. Ainsi, on sait que le salsifis ou encore la carotte blanche étaient déjà très appréciés à l’époque de la Rome Antique, tandis que le panais constituait l’équivalent de la pomme de terre au Moyen-Âge.